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CHIFFRES INTERESSANTS

Il y aqueiques jours est ar- rivé à Londres un vapeur océa- nique venant d'Australie et chargé de 15,250 boîtes de beurre manufacturé par les dif- férentes beurreries de cette co- lonie anglaise. Toute cette car- gaison de beurre a été inspectée et classée par des experts nom- més par le gouvernement aus- tralien. Deux autres vapeurs océaniques venant d'Australie sont aussi en route pour l’An- gleterre ; ils ent à leur bord des cargaisens de beurre valant $375,000.

D'un autre côté, l'Australie compte environ, 40 vaisseaux aménagés spécialement pour transporter la viande de bou- cherie, surtout celle du mouton en Angleterre. Tous ces vais- seaux sont pourvus de réfrigé- rateurs tellement puissants que la viande, quoique tra versant la zône tropicale arrive gelée en Angleterre ; ces vaisseaux peuvent transporter la viande de 3,000,009 de moutons dans une seule traversée. Plusieurs compagnies puissantes sont en- gagées dans ce commerce de viande gelée. “The White Star Company” est certainement l’une des plus puissantes ; elle possède le ‘“(rothic” qui est après le “Great Eastern” le plus gros vapeur océanique qui soit entré dans le pert de Lon- dres. La capacité de ce vapeur est de 7,720 tonnes ; il peut prendre à l'aise la viande de 75, 000 moutons à son bord.

Ces chiffres intéressants ne démontrent-ils pas avec évi- dence ce que peuvent faire un peuple et un gouvernement en treprenants ? Ne nous donnent- ils pas une salutaire leçon ? Cette colonie a contre elle une distance énorme, un climat tro- pical à traverser avant d'arriver sur le marché anglais, cepen- dant elle fait avec la mère-pa- trie un commerce fructueux. Pourquoi le Canada qui est plus favorisé et qui est presque à la perte du marché angiais, ai on ie compare avec. l’Austra- lie, ne suivrait-il pas l'exemple que lui donne une colonie sœur ?

Sachons profiter des avanta- ges naturels que neus avons, sinon nous serons devancés et nous perdons un marché où nous devoms occuper une place importante. Savoir transformer les produits de la laiterie pour en tirer tout le profit possible est considéré en Europe comme une science. En Allemagne ce- lui qui se destine à l’état de beurrier ou de fromager doit suivre une école d'industrie la- tière pendant un an au moins et servir pendant quatre an- nées dons une beurrerie ou fro- magerie.

Cependant beaucoup de cul- tivateurs s’imaginent qu'il ne faut pas tant de science pour faire du beurre ; c'est juste- ment pourquei il s’en fabrique tant de mauvais.

GATEAU D'OEUFS

Beurrez un moule et cassez dedans le nombre d'œufs que vous voulez 1 par personne en général, salez et poivrez de temps en temps.

Mettez le mou:e dans une casserole contenant de leau bouillante, faites cuire au bain marie À heure ou 3% d'heure, et mettez au dessus du moule wie couverture avec de la braise, Quand vos œufs seront bien dorés ét que le ga.

tenu sera piis, retirez-le, laissez-le un peu refrodir, puis retournez le sur un plat et entourez le d une sauce tomate.

BOULES DE NEIGE

Faites une pate avec 250 grammes de farine, 4 œufs entiers, 3 cuillerées de sucre en poudre, 4 cuillerées de cognac ou de fleur d oranger. Travaillez la pate, laissez la reposea 25 minutes et donnez deux tours. à une demi heure de distance chacun», €oupez en rubans minces, de la largeur du doigt; roulez autour du doigt ou enlacez tes uns dans les autres. Mettez les dans une boule à cuire les légumes dans le pot au feu,

Prenez la boule, et plongez la tout entière dans une sriture bouillante, ou elle restera jusqu à © que la pate soit dorée. Ketirez la boule, égouttez, sor- tez en les gateaux, que vous saupoudrez de sucre fin.

ST-JOSEPH, PATRON DES OUVRIERS.

Il est, dans notre langue-—je ferais peut-être mieux de dire dans nos mœurs—une expression que je vou drais voir dispdraître : Un tel VAUT

autant de piastres

Car je connais des individus qui possèdent des milliers et des milliers de piastres, et qui valent moins qu'un ouvrier honnête, capable et courageux

Beaucoup d'hommes de mérite et de talent, qui ne possédaient rien et, par conséquent, ne VALAIENT rien, d’après la malheureuse expression rappelée plus haut, ont rendu les plus grand services à l'humanité,

La plupart des inventeurs sont morts pauvres.

Christophe Colomb était pauvre, lorsqu'il cençut le plus grandiose des projets. Cela ue rempêcha pas de dé- couvrir un rmonde et d'enrichir sa patrie d adoption

Un grand seigneur, croyant sur- preadre l’humble gardien d'un monas- tère, lui demanda brusquement :

Pourriez-vous me dire ce que je vaux ?

Vingt neuf deniers d'argent, répon” dit le religieux sans hésiter.

Vous me taxez bien bas! dit l’or- gueilleux gentilhomme.

. Pardon. seigneur, reprit le moine, je vous mets au plus haut prix: un denier de moins que le Sauveur, qui fut vendu et livré pour trente deniers.

C'est parler d or.

Et moi, qui ne suis qu’un ouvrier sans la moindre prétention à la sa- gesse et.à la littérature, je ne crois pas dire une bêtisse en déterminant comme suit la valeur du plus grand des hommes :

Quatre planches recouvertes de cinq pieds de terre... C’est tout ce qui reste au plus riche et au plus puissant comme au plus pauvre et au plus humble, lorsque l'heure suprême a sonné.

Ou, si l’on veut une autre défini- tion

L'aomme vèut ce que valent ses actes, ce que valent les services qu'il peut rendre à ses semblables. Il vaut * ce qne valent ses mérites personne's et ses bonnes qualités

Parier autrement me paraît folie ou injustice

Supposons que des gens riches mais incapabies se trouvent sur un navire, en compagnie d'ouvriers sans fortune, mais adroits et énergiques Le navire, fait naufrage et les jassa gers sont recueil is par les habitants d'une Îie qui leur offrent l'hospitalité en échange de eur travail Combien vaudront les riches et combien le: ouvriers ?...

Les auteurs anciens nous appren nent que, longtemps avant /'êre chrétienne, on voyait, à Jérusalem et ailleurs, des monuments superbes, té moignages éloquents du talent des ouvriers. Ceux qui ont, par exemple, bati ‘es pyramides d'Egypte, le tem ple de Salomon et les palais des Pha raons, n'ont-ils ;as crée des œuves p us durables que ‘es marchands et les financiers, dont l'or faisait toute la valeur ?

Demandons combien vaut un che- val ou une vache. mais n’estimons pas l'homme uniquement d'aprés la fortune qu’il possède.

Tenez, voyez, à la porte d'uné humble maison de Nazareth, cet ou- vrier charpentier qui se repose de ses

longs et pénibles travaux. Un sourire radieux érre sur ses lèvres ; sur son front, humide encore de sueur, ra- yonne la joie du devois accompi.

Près de lui se tient un enfant dont il écoute le naïf langage, dont il admire, avec tout l’orgueil de l'a- mour paternel, la précoce sagesse et l'intelligence supérieur ; à ses côtés, nous voyons une jeune femme d’une beanté surhumaine, dout le regard attendri va de l'enfant à l'ouvrier et de l’ouvrier à la voute azurée, éons- tellée d'étoiles, au delà de laquelle elle entrevoit le ciel, ce beau ciel promis non aux riches seuls, mais à tous ceux qui s’en rendent dignes.

Chrétiens, courbez respectuese- meut le front, grands de la terre, hu- miliez-vous, car cet ouvrier qui vit et fait vivre La mère et ‘enfant du travai' de ses mains c'est le charpen- tier Joseph, c'est e grand saint qne l'Eglise a choisi pour protecteur spé- cial, que les ouvriers chrétiens, et tout particulièrement ceux du Cana da, prennent pour patron et pour modèle.

L'humble femme, c'est Marie, la Reine du Ciel.

L'enfant, c'est le Sauveur du monde !

Que valaient-ils ?

een —— ——

Comme fortune, rien, ou presque rien.

Comme mérite, TOU'T......

Riches, respectez celui qui n'a d'au- tres ressources que 80on travail, soit qu'il laboure la terre ou qu il cenfec- tionne ces mille choses dont vous avez besoin, soit que, ouvrier de la pensée, il manie la plume pour vous distraire ou vons amuser.

Ouvriers, aimez votre état; il est trop noble, trep respectable, pourque la ten- tation vous vienne du vouloir l'échan ger contre une autre position.

Notre glorieux patron, Saint Joseph, a travaillé toute sa vie, et cependant il était le père nourricier, le protecteur,

le guide du Fils de Dieu.

Marie a travaillé, et cependant lPange porteur du message céleste s’est humi- lié devant elle et le tout Pulssant lui était souris.

Le Christ, le Sauveur, a travaillé jusqu’à l'age de trente ans, portant et possaat des panches, jasqu'au jour ou, auprès nous avoir donné l'exemple de l'amour du travail, il devait, obeis.

sant à son père céleste, commencer une

autre mission.

Jésus aimait Joseph et Marie d'un amour sans bornes. Pourquoilne leu” at-il pas donné la fortune? Un sigre de sa main toute-puissante, et ils va. laient tous les millions de la terre, Il voulut, au contraire, les faire briller par leurs prepres mérites, il voulut être appe!é le Fils du Charpentier.

Travaillons donc, non avec résigna- tion, mais avec joie, et, à l’heure su- prême qui arrive uécessaireme t pour tout le monde, quand le Grand Maître demandera ce que nous valons, ce ne se- ront pas les savants de la terre qui ré- pondront à cette question, mais la sa- gessc éternelle, et elle dira :

‘Ces ouvriers valent ce que vaut l’hemme qui a bien rempli sa vocation, quelle que soit sa pesition sociale

JEAN DEs ERABLES. Les Petites Lectures Can.

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